A metélőhagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk. A majonézt és a joghurtot összekeverjük, majd belekeverjük a többi hozzávalót. Beleforgatjuk a metélőhagymát, és végül a tejszínhabot is.
A makarónit megfőzzük. Lecsöpögtetjük, majd hozzákeverjük a vajat. A sajtokat lereszeljük, majd a tejszínhez adjuk. Borsozzuk, majd a sajtos tejszínt a tésztára öntjük, és folytonos keverés mellett felmelegítjük. Amikor a sajt elolvadt, tálaljuk.
A burgonyát meghámozzuk, és felkockázzuk. A mustármagot addig pirítjuk, amíg pattogni kezd. Hozzáöntjük az olajat, a felkarikázott hagymát, az összenyomott fokhagymát és a gyömbért. Folytonos keverés mellett puhára pároljuk. Fűszerekkel ízesítjük, majd hozzáadjuk a burgonyát. Ráöntjük a vizet, lefedjük, majd 15-20 percig főzzük. Utána hozzáadjuk a zöldborsót, és még 5 percig főzzük.
1 1/2 l vízben feloldjuk a cukrot, a fűszerekkel ízesítjük, majd felforraljuk. Közben a habot leszedjük a tetejéről.
A gyümölcsöt megmossuk, magját kiszedjük, és felszeleteljük. Kis adagokban a lébe tesszük, pár percig forraljuk, majd kiszedjük, és lecsöpögtetjük. Kigőzölt üvegekbe tesszük, majd ráöntjük a levet. Egy napig állni hagyjuk, majd a levet újra felforraljuk pár percig, a gyümölcsre öntjük, és légmentesen lezárjuk. 24 órára száraz gőzbe állítjuk.
A majonézhez a fokhagymát összezúzzuk, majd habosra keverjük a tojássárgájával. Utána folytonos keverés mellett apránként hozzáadjuk az olajat, a citromlevet, sót és borsot.
Egy rácsot beolajozunk, majd a zöldségeket egészben, héjastul rátesszük. Forró sütőben 6-8 percig sütjük. Félidőben megfordítjuk. Amikor a héja már fekete, nedves konyharuhával leborítjuk, majd amikor kihűl, lehúzzuk a héját. Húsát felkockázzuk, és összeforgatjuk.
Az olívaolajat elkeverjük a felaprított petrezselyemmel, összenyomott fokhagymával, sóval és borssal. Ráöntjük a zöldségekre, felmelegítjük, majd a majonézzel tálaljuk.
Francia kenyeret adhatunk hozzá.
A hagymát felaprítjuk, majd az olajon megpirítjuk.
A paradicsomot forró vízbe merítjük, majd lehúzzuk a héját. Apróra vágjuk, és a hagymához keverjük.
A kukoricát leszűrjük, 2/3 részét pépesítjük, majd ráöntjük a vizet, belekeverjük a paradicsopürét, sózzuk, borsozzuk.
Felforraljuk, majd hozzáadjuk a maradék kukoricát.
Melegen tálaljuk.
A burgonyát és répát meghámozzuk, és apróra vágjuk, majd sós vízben 10 percig főzzük. A gyömbért is megpucoljuk, majd a zöldségekhez adjuk. Amikor megpuhult, leszűrjük, majd turmixoljuk. Fűszerezzük, majd belekeverjük a vajat.
A fácánt megtisztítjuk, lábait félig, nyakát egészben levágjuk, a belsőségeket kiszedjük. Megkötözzük, szalonnaszeleteket tűzünk a bőrébe, és sóval ízesítjük. Egy tűzálló tálba tesszük, köré rendezzük a maradék szalonnát, majd megolvasztjuk a vajat, és ráöntjük.
A gyümölcsöket megmossuk, majd felét összekeverjük egy kis porcukorral, a másik felét pedig a megmaradt porcukorral, a vörösborral, és a citromlével. Ezután egy részét ráöntjük a fácánra, majd sütés közben is többször meglocsoljuk.
Amikor megsült, a félretett gyümölcsöt külön tálaljuk mellé.
A húst felcsíkozzuk, a szőlőszemeket kettévágjuk, és magjait kiszedjük. A narancs héját lehámozzuk, a hártyát is lehúzzuk, majd felkockázzuk. A diót durvára aprítjuk.
A majonézhez keverjük a többi hozzávalót, majd hozzáadjuk a húst, és a gyümölcsöket. Fél órát állni hagyjuk, majd a salátaleveleken tálaljuk.
A gyümölcsöket alaposan megmossuk, felkockázzuk, összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a joghurtot.
Hidegen tálaljuk.
A mazsolát beáztatjuk. A vizet felforraljuk, majd beletesszük a rizst, lefedjük és negyed órát főzzük. Utána belekeverjük a sáfrányt, a vaj felét, és tovább főzzük.
A többi vajat felforrósítjuk, majd a mandulát és a datolyát megpirítjuk rajta. A rizst tálra halmozzuk, rászórjuk a leszűrt mazsolát, a datolyát és a mandulát. Ráhintjük a maradék vajat, és csirkéhez tálaljuk.
A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, és forró olajon megsütjük. A maradék olajban megpároljuk a felaprított fokhagymát. Kevés vizet adunk a liszthez, majd a fokhagymára öntjük. Sóval ízesítjük, majd beletesszük a húst. Belekeverjük a tejfölt, majd tálaljuk.
A szilvát leöntjük a borral. Amikor megdagadtak, kiszedjük, és mindegyikre tekerünk egy szelet bacont. Megtűzzük, majd ropogósra sütjük.
A tésztát megfőzzük.
A szalonnát felkockázzuk, és megpirítjuk. A fokhagymát összenyomjuk, majd a szalonna zsírján megpároljuk. A padlizsánt meghámozzuk, húsát felkockázzuk, majd a szalonnához adjuk.
A paradicsomot is meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és a padlizsánhoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve addig főzzük, amíg pépes nem lesz. Utána a tésztára merjük, megszórjuk a sajttal, és tálaljuk.
A megtisztított áfonyát leöntjük a borral, a citrom levével és egy kevés vízzel, majd hozzáadjuk a porcukrot.
A zsemléket beáztatjuk, majd kinyomkodjuk. Utána összegyúrjuk a tojással, vajjal, kevés sóval és annyi liszttel, hogy keményebb masszát kapjunk. Gombócokat készítünk belőle, majd megfőzzük őket.
Utána leszűrjük, majd leöntjük az áfonyával, megporcukrozzuk, és citromkarikával tálaljuk.
Tea mellé adhatjuk.
A zselatint gőz felett feloldjuk az ananász levében, majd langyosra hűtjük. Az ananász 2/3 részét felaprítjuk, majd a túróval, a citrom levével és héjával, cukorral, és zselatinnal összekeverjük. A tejszín 2/3 részét felverjük, majd ezt is a túróhoz adjuk.
A piskótakarikát 3 lapba vágjuk, és megtöltjük a krémmel. Körben és a tetejét bevonjuk a maradék krémmel, majd a maradék ananásszal feldíszítjük.