Címke: vaníliás cukor

Az epret és a málnát kiválogatjuk, megmossuk, majd az epret felkockázzuk. Az eperből 4 dkg-ot, a málnából pedig 2,5 dkg-ot leturmixolunk, egy lábosba tesszük, majd a maradék gyümölcsöt is hozzáadjuk. Egy tálban összekeverjük a cukrot, a vanillincukrot és a dzsemfixet, majd ezt is a lábosba tesszük. Állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg fel nem forr, majd még 3 percig a tűzön hagyjuk. Ezután rögtön, forrón lekvárosüvegekbe tesszük, majd lezárjuk az üvegeket, és kb. 5 percig fejre állítjuk.

Az narancsot megtisztítjuk, meghámozzuk, gerezdekre szétszedjük, és a gerezdekről leszedjük a hártyát. A narancsot egy lábosba tesszük, majd hozzáöntjük a narancslevet. Egy tálban összekeverjük a cukrot, a vanillincukrot és a dzsemfixet, majd ezt is a lábosba tesszük. Folyamatos kevergetés mellet megvárjuk míg felforr, és a forrás után 3 perccel levesszük a tűzről. Az egészet lekvárosüvegekbe tesszük, lezárjuk, és 5 percre fejre állítjuk.

A tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukorral. Apránként hozzáadjuk a lisztet, majd a felvert tojásfehérjéket. A masszát három egyforma részre osztjuk: az egyikbe keverjük bele a darált diót, a másikba a kakaót. A háromféle tésztát külön-külön, sütőpapírral bélelt tepsiben 180 Celsius-fokon süssük meg.
Amíg a tészta sül, készítsük el a krémet. Ehhez a tojássárgáját a cukorral meg a pudingporral keverjük simára. Forraljuk fel a tejet, öntsük hozzá a tojásos keveréket, és lassú tűzön kevergetve főzzük sűrűre.
A tűzről levéve ezt is három részre osztjuk. Az elsőt ízesítjük vaníliás cukorral, a másikba szórjunk kakaót és mazsolát. A harmadik krémbe kerül a darált dió és a maradék mazsola.
Egy mélyebb tepsibe rétegezzük a háromféle tésztát a háromféle krémmel úgy, hogy közben a tésztalapokat rummal meg-meglocsolgatjuk. Ha elkészült, fedjük le, tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.
Tálaláskor nagyobb kanállal szaggassuk a

Fogunk egy keverőtálat, beletesszük a túrót, a vajat, a cukrot, a tojássárgáját és a vanillincukrot. Az egészet jó alaposan összekeverjük. A zselatint a tejbe tesszük, felforraljuk, majd a többi összetevőhöz öntjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, ezt is a többihez adjuk, majd egy tortaformába öntjük, és kb. 1 órára mélyhűtőbe tesszük. Ezután már kínálhatjuk is.

A lisztbe tesszük a cukrot, a vajat, a mandulát, a fahéjat és a reszelt citromhéjat, majd az egészet alaposan összegyúrjuk. Egy gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztát, majd egy sütőlemezen megsütjük. Közben elkészítjük a tölteléket: a diót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, a kemény habbá vert tejszínt összekeverjük. A megsült tésztát kettévágjuk, az egyik felét megkenjük a töltelékkel, a másikból pedig kockákat vágunk. Ezeket a kockákat a töltelékre tesszük, és így a kockák szerint felvágjuk az alsó lapot is. Végül vaníliás cukrot szórunk a tetejére, és már kínálhatjuk is.

A tejet elkeverjük a tejszínnel, és felmelegítjük. Belekeverjük a nescafét és a narancshéjat. Megvárjuk, amíg kihűl.
A tojásokat a tojássárgájával, a cukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük, majd belekeverjük a tejet.
Tűzálló formákba töltjük, és vízbe állítjuk. Közepes hőmérsékleten 60 percig sütjük.
Jól behűtve, tálra borítva, mandulával megszórva, és a felvert, dzsemmel elkevert tojáshabbal tálaljuk.

A tejet a vízzel felmelegítjük, belekeverjük a kókuszreszeléket, és 30 percig pihentetjük.
Utána leszűrjük, és kinyomkodjuk, majd a vajjal és a cukorral lassú tűzön sűrűre főzzük. Akkor jó, ha hideg vízbe cseppentve nem olvad szét. Megvárjuk, amíg kihűl.
A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a kókuszos keveréket, és gőz felett sűrűre főzzük, közben folyton keverjük. Beleszórjuk a vaníliás cukrot, majd ha kihűlt rásimítjuk a babapiskótára vagy a piskótára.

A tojásfehérjét a vaníliás cukorral felverjük, beleszórjuk a kristálycukrot, a diót, sütőport és zsemlemorzsát.
Egy tűzálló tálba simítjük, úgy, hogy az oldalát is fedje, majd alacsony hőmérsékleten 40 percig sütjük.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a pirított cukorral, majd beledolgozzuk a sötőtököt, tejet és fűszereket. Sűrűre főzzük, majd a vízben feloldott zselatint belekeverjük.
A fehérjét habbá verjük a cukorral, majd a kihűlt tökös keverékhez adjuk.
Rásimítjuk a tésztára, és tejszínhabbal tálaljuk.

A cukrot egy kicsit megpirítjuk, beleöntjük a tejet, levesszük a tűzről, és elkeverjük. A tojássárgáját felverjük, hozzáadjuk a lisztet, és lassan belekeverjük a cukros tejet. Kevés sót adunk hozzá.
Pudingformákat vajjal kikenünk, és beletöltjük a masszát, majd vízbe állítjuk. Forró sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt, tálra borítjuk, és hűtőben jól lehűtjük. Karamellmártással tálaljuk.

Mártás készítése: a cukrot karamellizáljuk, majd lassan felengedjük a vízzel és a kávéval. Hidegen öntjük a pudingra.

A tojásfehérjét a vaníliás cukorral felverjük, beleszórjuk a kristálycukrot, a diót, sütőport és zsemlemorzsát.
Egy tűzálló tálba simítjük, úgy, hogy az oldalát is fedje, majd alacsony hőmérsékleten 40 percig sütjük.
Amikor kihűlt, a felszeletelt őszibarackot elrendezzük rajta.
Tejszínhabbal tálaljuk.

A hozzávalókból tésztát keverünk, amit az alján megzsírozott formában közepes lángon 40 percig sütünk, ha kihűlt 3 részre vágjuk és megtöltjük és bekenjük a krémmel
Krém: A habosra kevert vajban eldolgozunk 10 dkg cukrot és a vaníliás cukrot valamint az olvasztott csokoládét. A pudingport 6 kanál liszttel összekeverjük. A maradék tejet 5 dkg cukorral felfőzzük, majd elhúzva a tűzről hozzákeverjük a lisztes port és tűzön 2 percig folyamatosan keverve főzzük. Addig kevergetjük amíg ki nem hűl, a vajat és a rumot kanalanként adagoljuk hozzá.

A sütőt előmelegítjük ,a muffinformákat előkészítjük: muffinpapírral kibéleljük.A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral, a cukorral és a sóval. Ehhez a keverékhez keverjük az olajat, az ecetet, a vanília kivonatot és a vizet.A tésztát a muffinformákba kanalazzuk, és 15-20 perc alatt készre sütjük.

A csokoládét gőz felett megolvasztjuk, majd belekeverjük a margarint. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a többi hozzávalót.
Kivajazunk, és kilisztezünk egy tepsit, belesimítjuk a masszát, majd alacson hőfokon 20-30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a teteje megsült, a belseje pedig kicsit krémes maradt.
Kockákra vágva tálaljuk.

A mandulát és a gyümölcsüket apróra daraboljuk, és egy kis lisztet keverünk hozzá. A tojásokat a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, az olvasztott margarint, a citromhéjat, a vaníliás cukrot, a gyümölcsöket és a mandulát.
Kikent formába simítjuk, majd megsütjük. Amikor kihűlt, bevonjuk az olvasztott csokoládéval.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját kikeverjük a porcukorral. Felváltva belekeverjük a lisztet és a tojás habját. A vajat felolvasztjuk, majd amikor kihűlt, a masszához adjuk. Vajjal megkenjük, és belisztezzük egy tortaforma tetejét, majd vékonyan egy réteg masszát kenünk rá, és megsütjük. Ezt ötször, hatszor megismételjük, amíg a massza el nem fogy.

Krém készítése: a tojásokat kikeverjük a porcukorral. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tojásos masszát, és sűrűre főzzük. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a margarint és a vaníliás cukrot. Egy kivételével, minden lapot megkenünk, majd a torta oldalát is bevonjuk a krémmel.

Máz készítése: a cukrot összekeverjük az ecettel, majd megpirítjuk, és a megmaradt lapra kenjük. Gyorsan megjelöljük a szeleteket, majd meleg késsel felszeleteljük, és kissé ferdén a torta tetejére illesztjük a cikkeket.
Tejszínhabbal díszítjük.

A piskótakarikát két lapba vágjuk. Az epret alaposan megmossuk és négybe vágjuk. A zselatint 3 evőkanál vízzel elkeverjük, majd felmelegítjük. A joghurtba belekeverjük a cukrot, vaníliás cukrot és a zselatint. Felverjük a tejszínt, majd az eperrel együtt a joghurthoz adjuk. A krém felével megtöltjük a tortát, majd a másik felével bevonjuk.
A tojáslikőrt összekeverjük a habfixálóval, és ezzel díszítjük a tortát.