Címke: tojás

Az élesztőt a tejben megkelesztjük, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk, és a keleszőbe tesszük. Amikor megkelt, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és az összekevert, olvasztott margarinnal és vajjal megkenjük. Rászórjuk a cukros kakaót, feltekerjük, és ujjnyi vastagon felszeleteljük. A tepsiben szorosan rakjuk egymás mellé. Végül a maradék vajat ráöntjük.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukorral, liszttel, sütőporral, dióval, vízzel és vaníliás cukorral összekeverjük, majd hozzáadjuk a habbá felvert tojásfehérjét. Közepes hőmérsékleten sütjük.

Az élesztőt kevés tejben megfuttatjuk. A tojássárgáját az olvasztott vajjal és a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk az élesztőt. A kelesztőben a lisztet összegyúrjuk a tejjel, és a tojásos masszával, majd megkelesztjük. Forró olajban kisütjük.

A hozzávalókat összegyúrjuk. Kis gombócokat formázunk, zsírozott, lisztezett tepsibe rakjuk, és közepes hőmérsékleten megsütjük.

A piskóta tetejét 1 cm vastagon levágjuk, közepét kikaparjuk.

Krém készítése: a cukrot a tojással, liszttel és tejjel simára keverjük. Lassú tűzön, állandó keverés közben megfőzzük. Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a vajat, a diót, vagy a narancs levét és héját, a rumot, és a kikapart piskóta morzsát. Jól elkeverjük, és utána visszatöltjük a tészta üregébe. Rátesszük a tetejét, kívülről díszítjük, dióval vagy naranccsal és tejszínhabbal.

A tejben elkeverjük a porcukrot, az élesztőt és egy kevés lisztet. Amikor felfutott, összegyúrjuk a többi hozzávalóval, majd meleg helyre tesszük, és állni hagyjuk. Amikor a tészta megkelt, kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk, és újra kelni hagyjuk. Utána forró olajban megsütjük. Lekvárral tálaljuk.

A sütőt előmelegítjük. A muffin formákat kivajazzuk, vagy papírral kibéleljük.
Összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával, a sóval és a fűszerkeverékkel. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, belekeverjük az olajat, majd a reszelt almát és a sütőtökpürét is. A kapott masszához hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd a muffin formákba kanalazzuk.
Összekeverjük a ¼ csésze cukrot a vajjal és a liszttel, majd ezzel a keverékkel megkenegetjük a muffinok tetejét.
15-20 percig sütjük. (tűpróba!)

A hozzávalókat összekeverjük, majd vizes evőkanállal kiszaggatjuk. Forró olajban kisütjük a fánkokat, majd vaníliás cukorral meghintjük őket.

A sütőt előmelegítjük, a muffinformákat papírral béleljük. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a darabos Raffaello-t, a sütőport és egy csipet sót. Egy másik tálban habosra keverjük a vajat a cukorral és a tojással, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket, az ananászlevet és a rumot.
A tésztát a formába töltjük (csak félig legyenek a mélyedések!), és 15-20 perc alatt készre sütjük. (tűpróba!)

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a porcukrot és tovább verjük. Utána belekeverjük a lisztet és a diót. A csokoládét lereszeljük, és ezt is hozzáadjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, majd forró sütőben sütni kezdjük. 2-3 perc múlva olyan kicsire állítjuk a hőmérsékletet, hogy a tészta inkább száradjon, mint süljön. Akkor készült el, amikor a beleszúrt fogpiszkálóra már nem tapad rá a tészta. Kivesszük a sütőből, és megkenjük a lekvárral. Hosszúkás szeletekre vágjuk, és csokoládéreszelékkel vagy durvára tört dióval díszítjük.

Az élesztőt tejbe áztatjuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. 4 veknit készítünk belőle, majd egyenként kinyújtjuk, és kiszaggatjuk őket. A diót tejben, cukorral megfőzzük, majd megtöltjük vele a tésztát. Kifli formára alakítjük, megsütjük, majd még forrón vaníliás porcukorba hempergetjük.

A zsemléket beáztatjuk, a hagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük. A májat megtisztítjuk, leöblítjük és aprítógépbe tesszük, vagy késsel elkaparjuk. A kinyomkodott zsemlékhez hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet – tegyünk félre belőle a kész leves megszórásához -, beledolgozzuk a vöröshagymát, a májat, a tojást, a zsemlemorzsát és a fűszereket. Lefedjük, 30 percig a hűtőben pihentetjük. A sárgarépát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A húslevest felforraljuk, beledobjuk a répát és a zöldborsót, mérsékelt tűzön puhára főzzük. (Ha van, tehetünk bele zellerlevelet is.) Egy kevés sóval/ételízesítővel felforralunk 2,5l vizet. A masszából két kanállal galuskákat szaggatunk a vízbe, és lassú, gyöngyöző forralással puhára főzzük (kb. 8 perc). A galuskákat tányé-rokra szedjük, rámerjük a levest, és megszórjuk a maradék petrezselyemmel.

A hozzávalókat jól kikeverjük, majd zsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük.

Krém készítése: a hozzávalókat felmelegítjük, majd amikor folyóssá válik, belekeverjük a rumot, és hagyjuk kihűlni. A tésztát háromszögekre vágjuk, majd megforgatjuk a mázban és a kókuszreszelékben.

Az élesztőt a tejben megkelesztjük. A hájat összemorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és a sót, hogy rendes lágyságú tésztát kapjunk. 2 órán át hideg vízben pihentetjük, utána tésztaszűrőn lecsöpögtetjük, és még egy ruhába is becsavarjuk, hogy beszívja a vizet. Annyi lisztet teszünk hozzá, hogy sodorható legyen. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kajszilekvárral ízesítjük, majd kifli alakúra formázzuk. Ha megsült, vaníliás porcukorba forgatjuk.

A kekszet apróra összevágjuk. Gőz felett csokimáz szerű péppé összefőzzük a Rámát, cukrot, tojást, kakaót, citrom- vagy narancshéjat. Ebbe a pépbe beleforgatjuk a kekszdarabokat addig, amíg, a masszát fel nem issza, és a keksz laza lesz. Utána kanállal kiszaggatjuk, kézzel nem szabad összenyomkodni!

A vajat habosra kikeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a csokoládét, rumot, lisztet és cukrot.
A tojások fehérjét habbá verjük a porcukorral. A két masszát összekeverjük, és kikent tortaformába öntjük, majd lassú tűznél 45 percig sütjük. Kisütés után csokoládéval leöntjük.