Címke: tojás

A tojásokat szétválasztjuk. A cukrot elkeverjük a vaníliás cukorral, a lisztet a szódabikarbónával. A tojások fehérjét habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot. Belekeverjük a tojások sárgáját, majd kanalanként a lisztet, és végül az olajat.
A sütőlemezre sütőpapírt teszünk, majd a masszát rásimítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Még melegen egy konyharuhára borítjuk, majd a ruhával együtt feltekerjük, és megvárjuk, amíg kihűl. Utána megkenjük lekvárral, és felcsavarjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk.

A lisztet a margarinnal, cukorral, tojással és sóval öszegyúrjuk, majd 30 percig hűtőben pihentetjük. Utána kinyújtjuk, majd egy kikent tortaformába belesimítjuk, úgy, hogy az oldalát is fedje. Sütőben megsütjük.
A sárgabarackot meghámozzuk, félbevágjuk, és kimagozzuk.
A barackokat rátesszük a tésztára. Megfőzzük a zselét, majd a barackokra öntjük, és megvárjuk, amíg megdermed. Végül rászórjuk a mandulát. Tejszínhabbal díszítjük.

A málnából és a ribizliből 10-10 dkg-ot félreteszünk, a többit áttörjük. A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját a porcukorral és a citromlével jól kikeverjük. A reszelt citromhéjat a péppel elkeverjük, majd összedolgozzuk a túróval és a tojásos masszával. A tojások fehérjét és a tejszínt habbá verjük, majd a keverékhez adjuk. Legalább 2 órán át fagyasztjuk, közben negyedóránként jól átkeverjük.
A dinnyéket félbevágjuk, kiszedjük a magjait, peremét becakkozzuk, majd az aljáról levágunk egy darabot, hogy ne billegjen. A fagylaltot a dinnyékben tálaljuk, málnával és ribizlivel díszítjük.

A margarint simára keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, sóval és reszelt citromhéjjal. A tojásokat egyenként adjuk hozzá, és jól elkeverjük. Végül belekeverjük a lisztet és a sütőport. Ha a massza nagyon tapad, kevés tejet adunk hozzá.
Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, és felszeleteljük.
A masszát egy kivajazott tortaformába öntjük, majd az almaszeleteket körben a tetejére tesszük. Előmelegített sütőben megsütjük. Utána a lekvárt felforrósítjuk a vízzel, átszűrjük, majd az tortára kenjük.

A mazsolát beázatjuk a rumba, az egyik narancs sárga héját lereszeljük, a másikét vékony csíkokban lehámozzuk, majd fél dl vízben felforralunk 5 dkg cukrot, és a narancshéjat fogvájókra tűzve belemártjuk. 5 percig pároljuk, majd hagyjuk a szirupban kihűlni.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját összekeverjük a sűrített tejjel, a maradék cukorral és vaníliás cukorral. Utána beledolgozzuk az olajat, lisztet, keményítőt, élesztőt, mazsolát és a narancs reszelt héját. A tojások fehérjét habbá verjük, majd ezt is beleforgatjuk.
Kikenünk egy tortaformát, és belesimítjuk a masszát. Előmelegített sütőben sütjük. Porcukorral, és a cukros narancshéjjal díszítjük.

A megtisztított gombát lereszeljük. A hagymából egy keveset lereszelünk, és a gombához adjuk. Felaprítjuk a petrezselymet, majd a sóval és borssal együtt a gombához adjuk. Vajon megpároljuk, majd zsírjára pirítjuk. Felverjük a tojást, majd a gombához adjuk.
Minden szelet sonkára teszünk egy kevéset a tojásos gombából, és feltekerjük. A maradék hagymát felszeleteljük, és tekercsek két végére, egy-egy karikát húzunk, hogy ne nyíljanak szét. Vajat locsolunk rá, és 5 percig grillezzük. Salátával tálaljuk.

A húst sózzuk, borsozzuk, majd jól átsütjük. Kivesszük a zsírből, majd kevés cukrot teszünk bele, és karamellizáljuk. A zöldséget felszeleteljük, majd a zsírra tesszük a vöröshagymakrémmel együtt, és megpirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, megpirítjuk, majd csontlevet öntünk alá, hozzáadjuk a fűszereket, a citromhéjat és a bort, majd puhára pároljuk. Amikor a hús puha, kivesszük a léből, majd beletesszük a tejfölt, mustárt, citromlevet, cukrot és sót. Végül felforraljuk, majd leszűrjük a mártást.
A húst tejföllel leöntve, a mártással és páskagombóccal tálaljuk.

Pászkagombóc készítése: a szalonnát apróra vágjuk, és megpirítjuk, majd hozzákeverjük a vöröshagymakrémet, és megpároljuk. A petrezselymet felaprítjuk, utána a párolt vöröshagymával, tojásokkal, sóval, borssal, gyömbérrel és vízzel együtt hozzáadjuk a pászkadarához. Összegyúrjuk, majd fél órát pihentetjük. Utána vizes kézzel gombócokat formázunk belőle, és sós vízben 30 percig főzzük.

A húsból, csontból és zöldségekből levest főzünk.
A csontot feltesszük főni. Ha felforrt, lehabozzuk, majd belekeverjük a paradicsompürét, hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd még 20 percig főzzük.
A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darálthúst, megsózzuk, és borsozzuk. A petrezselymet felaprítjuk, 1 tojást felverünk, majd a húst levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a tojást és a petrezselymet.
A lisztből a maradék tojással tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, majd a felére kis húshalmokat teszünk. Összehajtjuk, majd a halmok között lenyomjuk a tésztát, és derelyevágóval elvágjuk. Végül megfőzzük a kis táskákat.

A burgonyát összedolgozzuk a liszttel, sóval és tojással, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. A húst elkeverjük annyi tejföllel, hogy kenhető legyen. Ezután a burgonyás masszára kenjük. Feltekerjük, majd egy zsírozott ruhába csomagoljuk, a két végét összekötjük, és sós vízben 30 percig főzzük.
A zsemlemorzsát megpirítjuk az olajon, a tekercset kicsomagoljuk, és bekenjük a morzsával. Melegen tálaljuk.

A húst úgy vágjuk szét, hogy szétterítve egy nagy, téglalap alakú szeletet kapjunk.
A gesztenyemasszát összenyomkodjuk. A zsemléket tejbe áztatjuk, majd kinyomjuk, és összekeverjük a gesztenyével. A gombát felaprítjuk, és vajon megpároljuk. Ezután a nyers tojásokkal együtt a gesztenyéhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk. (Ha a massza túl híg, keverjük össze zsemlemorzsával.)
A keveréket a hússzeletre kenjük, összegöngyöljük, és megtűzzűk, majd olajon átsütjük. Bekenjük Piros Arannyal, hozzáadjuk a hagymát, borókabogyót és a vizet, majd lefedjük, és megpároljuk. Végül sütőbe tesszük, és megsütjük.

A húst kicsontozzuk, a zsírt leszedjük róla, és úgy vágjuk be, hogy amikor szétterítjük, egy nagy téglalap alakú lapot kapjunk.
A főtt tojásokat felaprítjuk, és a pástétommal, a vajjal, tejföllel, a nyers tojással, sóval és majoránnával elkeverjük.
Rákenjük a húsra, összegöngyöljük, és átkötjük. Sózzuk, és megkenjük a Piros Arannyal, majd a vajon átsütjük. Kis vízzel felengedjük, megpároljuk, majd sütőben készre sütjük.

Az élesztőt a tejben megkelesztjük, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk, és a keleszőbe tesszük. Amikor megkelt, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és az összekevert, olvasztott margarinnal és vajjal megkenjük. Rászórjuk a cukros kakaót, feltekerjük, és ujjnyi vastagon felszeleteljük. A tepsiben szorosan rakjuk egymás mellé. Végül a maradék vajat ráöntjük.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukorral, liszttel, sütőporral, dióval, vízzel és vaníliás cukorral összekeverjük, majd hozzáadjuk a habbá felvert tojásfehérjét. Közepes hőmérsékleten sütjük.

Az élesztőt kevés tejben megfuttatjuk. A tojássárgáját az olvasztott vajjal és a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk az élesztőt. A kelesztőben a lisztet összegyúrjuk a tejjel, és a tojásos masszával, majd megkelesztjük. Forró olajban kisütjük.

A hozzávalókat összegyúrjuk. Kis gombócokat formázunk, zsírozott, lisztezett tepsibe rakjuk, és közepes hőmérsékleten megsütjük.

A piskóta tetejét 1 cm vastagon levágjuk, közepét kikaparjuk.

Krém készítése: a cukrot a tojással, liszttel és tejjel simára keverjük. Lassú tűzön, állandó keverés közben megfőzzük. Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a vajat, a diót, vagy a narancs levét és héját, a rumot, és a kikapart piskóta morzsát. Jól elkeverjük, és utána visszatöltjük a tészta üregébe. Rátesszük a tetejét, kívülről díszítjük, dióval vagy naranccsal és tejszínhabbal.