Címke: liszt

A spenótleveleket megtisztítjuk, majd megfonnyasztjuk őket saját levükben. A hagymát és a fokhagymát felszeljük, majd forró vajban megfuttatjuk, hozzáadjuk a spenótot, és az egészet összekeverjük. A liszteket, a ricottát, a spenótot, a parmezánt összedolgozzuk, majd sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, az egészet kb. negyed óráig állni hagyjuk. Fogunk két kanalat, amelyek segítségével galuskákat csinálunk a masszából, és vízben főzzük őket addig, amíg a vízfelszínre nem jönnek. Ekkor kiszedjük őket, tányérokba tesszük, olvasztott vajat öntünk rájuk, parmezánt szórunk a tetejükre, és már kínálhatjuk is.

A sárgarépát megmossuk, majd fogunk egy reszelőt, és lereszeljük, olajban előpároljuk. Ezután hozzáöntünk egy kevés húslevest (vagy csontlevet), majd készre pároljuk. Sózzuk, majd cukrot teszünk hozzá, a felaprózott petrezselymet és a lisztet beleszórjuk, majd a maradék húslevest is beleöntjük. Addig főzzük, amíg olyan sűrű nem lesz, mint egy mártás, ekkor beleöntjük a tejszínt. Kínálhatjuk tükörtojással, zöldségpogácsával vagy natúr sülttel.

Fogunk egy keverőtálat, beletesszük a lisztet, a tojásokat, a tejet, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet alaposan összekeverjük. A töltelékhez az összes zöldséget megtisztítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk őket, és hozzájuk adjuk a felaprózott hagymát. Az egészet forró olajban megsütjük. A mézet, szójaszószt, levest, ecetet összekeverjük, majd sóval és borssal fűszerezzük, végül a zöldségekhez adjuk. A palacsintákat kisütjük, majd megtöltjük őket a töltelékkel, és már kínálhatjuk is.

A krumplit héjastul megfőzzük, majd meghámozzuk, és összetörjük. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, és megsózzuk. Összegyúrjuk az egészet, majd 10 hüvelykujjnyi vastag hengert csinálunk belőle. Ezeket 3 cm-es darabokra vágjuk, és egy villa segítségével megnyomkodjuk a tetejüket, hogy recések legyenek. Fogunk egy lábost, sós vizet öntünk bele, majd ebben addig főzzük a tésztát, amíg a víz tetejére nem jönnek. Ekkor kiszedjük őket, és már tálalhatjuk is paradicsommártással, sajtszósszal, zöldségraguval, vagy akár egyszerű salátával is.

Az élesztőt 2,5 dl langyos vízbe tesszük, a lisztet egy keverőtálba szitáljuk, majd a közepére fészket csinálunk, ide öntjük az élesztőt, sóval megszórjuk, majd az egészet összegyúrjuk. Amikor egyenletes tésztává állt össze, hozzáöntjük az olívaolajat, és ha szükséges vizet, majd egy darabig állni hagyjuk. Ezután a gyúródeszkát belisztezzük, és a tésztát kinyújtjuk rajta kb. ujjnyi vastagságúra. Rászórjuk a bazsalikomot, majd rátesszük a karikára vágott paradicsomot, a mozzarellát, sóval és borssal fűszerezzük. Végül rászórjuk a reszelt parmezánt, ízlés szerint még egy kis olívaolajat locsolunk rá, és előmelegített sütőbe tesszük, ahol kb. 20 percig sütjük, majd fogyaszthatjuk is.

Gyúrjuk össze a darálthúst a tejben áztatott, és kipréselt zsemlével, a apróra szelt hagymákkal és uborkával, valamint a tojással. Fűszerezzük (só, bors, majoránna) és keverjük ismét jól össze. Készítsünk tenyér nagyságú szeletkéket a masszából, majd lisztben forgassuk meg őket. Egy serpenyőben olajban süssük ki a szeleteket. Csöpögtessük le az olajat, és kínálhatjuk is. 35 perc alatt elkészíthető.

Egy nagy edényben olajon megpirítjuk a felkockázott szalonnát. Hozzáadjuk a darabokra vágott nyulat, és kevergetés mellett megpirítjuk. Beletesszük a fűszereket és a sherryt. Összekeverjük, és hagyjuk 15 percig párolódni. Ezzel egy időben a gyöngyhagymáinkat megforgatjuk lisztes-sós-borsos keverékben, és megpirítjuk egy kis olajon őket. Adjuk a nyúlhoz a kisütött gyöngyhagymákat. Habarjuk be a liszttel a húslevesünket, és ezt is öntsük a nyúlra. Fedő alatt főzzük, míg a hús meg nem puhul. Egy tálra kimerve szervírozzuk. Másfél óra alatt elkészíthető.

A hagymát felkarikázzuk, a paradicsomokat pedig elnégyeljük, majd a fűszerekből csokrot csinálunk, és tüllbe rakjuk. A hagymát olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a fokhagymát, amit előzőleg összepréselünk, és az egészet megpároljuk kb. 5 percig. Ezután belerakjuk a fűszercsomagot és a petrezselymet. Felöntjük 1 l vízzel, és közepes lángon egy órán keresztül főzzük. Ekkor kivesszük belőle a fűszercsomagot, és ezt egy szűrő segítségével átpasszírozzuk. A leves egy részével elvegyítjük a lisztet, majd a maradék leveshez keverjük, és így főzzük még pár percig. Végül sóval és borssal fűszerezzük, és forrón tálaljuk.

Pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Tegyük a hagymát egy serpenyőbe a darálthússal, az olajjal, és a zúzott fokhagymával. Sóval, borssal ízesítjük, és alaposan összekeverjük. Pároljuk 15 percig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét és a szerecsendiót. Keverjük össze, és főzzük tovább 20 percig. A padlizsánt pucoljuk meg és vágjuk 1,5 cm-es karikákra. Sózzuk be a szeleteket és forgassuk meg lisztben, majd süssük is ki olajban. A masszánkat felezzük meg, és az első felét együk egy tűzálló tálba elsimítva, tegyük rá a kisütött padlizsán szeleteket, majd jöhet rá a maradék massza. Végül szórjuk meg a reszelt sajttal a tetejét, és süssük még 30 percig. 75 perc alatt elkészíthető.

A salátát leveleire bontjuk, és nagyon alaposan megmossuk. Sós vízben puhára főzzük. A burgonyát is megfőzzük, majd mindkettőt áttörjük, és összekeverjük. Fele főzővíz fele tej keveréket adunk hozzá.
A lisztet megpirítjuk, és berántuk vele a főzeléket.

Tökből, sütőtökből, zöldbabból és zöldborsóból úgyanígy készíthetünk főzeléket.

A répát alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd meleg sós vízben főzni kezdjük. Amikor megpuhult, leszűrjük, és összetörjük. Fele főzővíz, fele tej keverékével összekeverjük.
A lisztet egy lábosban zsemleszínűre pirítjuk, majd kevés tejet keverünk hozzá, és besűrítjük vele a főzeléket.

A tojásokat a mézzel és cukorral habosra felverjük. A sütőport elkeverjük a liszttel, majd a tojásos masszához adjuk.
Kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk, és megsütjük.
Kristálycukorral megszórva tálaljuk

A sütőport, sót és a cukrot belekeverjük a lisztbe. A vajat kikeverjük a tojással, a vízzel, majd a liszttel. Összedolgozzuk, és 1 órát állni hagyjuk. Utána 3 cm-es gömböket készítünk, kicsit ellapítjuk, és egy-egy szem mandulát teszünk rá. Kikent sütőlemezre tesszük.
A tojássárgáját felverjük 1 evőkanál vízzel, és megkenjük a kis korongok tetejét. Előmelegített sütőben fél óra alatt megsütjük.

A parajt és a burgonyát külön külön puhára főzzük, majd leszűrjük, összetörjük, és összekeverjük. A burgonya főzővizéből a tejjel fele fele arányban keveréket készítünk, és a főzelékhez adjuk.
A lisztet megpirítjuk, kevés tejjel elkeverjük, és a főzeléket berántjuk vele.

Kevés cukor hozzáadásával ugyanígy készíthetünk sóskafőzeléket is.

A meghámozott répákat felszeleteljük, megpirítjuk a zsírban, megfűszerezzük, felöntjük vízzel, és miután puhára pároltuk, behabarjuk a liszttel, és tejjel.

A tésztához a lisztet 1 tojással, a zsiradékkal és az olajjal összegyúrjuk, majd beledolgozzuk a vizet is. 1 órára hűtőbe tesszük, majd vékonyra kinyújtjuk, 8 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle. A maradék tojást felverjük, majd a köröket bekenjük vele. Megtöltjük a töltelékkel, félbehajtjuk, és lenyomkodjuk. Forró olajban megsütjük.

Töltelék készítése: a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd a zsiradékban megpároljuk. A zöldpaprikát felkockázzuk, majd a hagymához adjuk. Beletesszük a húst, majd ha kifehéredett, felengedjük a levessel, beleszórjuk a mazsolát és megfőzzük. Sózzuk, fűszerezzük, majd a liszt és a víz keverékével besűrítjük.