Címke: alma

Az almát meghámozzuk, felszeleteljük. Kevés vízzel és a többi hozzávalókkal addig főzzük lassú tűzön, amíg majdnem szétfő. Ha szükséges, utánatöltünk vizet.

Az előkészített fácán mellét vékony csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdeljük. Kívül-belül megsózzuk, a hasüregébe majoránnát szórunk. Az alma héját kissé bevagdaljuk, mindegyikbe 2-3 db szegfűszeget szúrunk. Két-két almát a hasüregbe helyezünk, és a nyílást hústűvel összetűzzük. A fácánt tepsibe tesszük, forró olajjal leöntjük, és középmeleg sütőben megsütjük. Tálaláskor a hasüregben megsült almákat cikkekre vágva a tál egyik végére tesszük, majd a mellé tett, feldarabolt fácánt gombás rizzsel körítjük. Külön almapürét kínálunk mellé.

Egy szép pulykamell bőrét óvatosan lefejtjük, de húsát a csonton hagyva, a mellcsontra merőlegesen, ujjnyi széles közökben a csontig bevágjuk.
Ezekbe a résekbe egy-egy vékony szelet főtt füstölt tarját, mellé vékony almaszeleteket fektetünk, a húst kívülről, a csont felőli részen is megsózzuk, és a bőrt visszafektetve, az egészet átkötjük, nehogy sütés közben szétnyíljon. kívülről bevajazzuk a pulykamellet, és 5 deka vajon, kevés vízzel puhára pároljuk. vagy az egészet alufóliába csomagoljuk, és a sütőben másfél óráig sütjük közepes tűznél. Végül, ha fóliában készítettük, a fóliát szétnyitjuk, úgy pirítjuk meg, – ha pároltuk, tűzálló tálra fektetve, tetejét vajjal kenve sütjük ropogós pirosra.
Felszeletelve. de a húst a csontra visszarakva visszük asztalra. Almapüré és ropogós burgonya illik hozzá.

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, kettéosztjuk, majd 30 perce hűtőbe tesszük.
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, levét kinyomjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és fahéjat.
Kivajazunk egy tepsit, és megszórjuk zsemlemorzsával. A tészta felét belereszeljük, egyenletesen elosztjuk, majd szétterítjük rajta az almát, és végül a tészta másik felét ráreszeljük. 200 fokon 45 perc alatt megsütjük.

A gyümölcsöt 10 percig főzzük a szegfűszeggel, cukorral, fahéjjal és sóval ízesített vízben. Utána felkockázzuk a gyümölcshúst, a levét leszűrjük, és 4 dl-t a gyümölcshöz adunk. A tejszínt elkeverjük a liszttel, és a birshez adjuk. 10 percig főzzük, majd tálaljuk.

1 1/2 l vízben feloldjuk a cukrot, a fűszerekkel ízesítjük, majd felforraljuk. Közben a habot leszedjük a tetejéről.
A gyümölcsöt megmossuk, magját kiszedjük, és felszeleteljük. Kis adagokban a lébe tesszük, pár percig forraljuk, majd kiszedjük, és lecsöpögtetjük. Kigőzölt üvegekbe tesszük, majd ráöntjük a levet. Egy napig állni hagyjuk, majd a levet újra felforraljuk pár percig, a gyümölcsre öntjük, és légmentesen lezárjuk. 24 órára száraz gőzbe állítjuk.

A hússzeleteket megmossuk, megtöröljük, majd kiklopfoljuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd olajat forrósítunk, és megsütjük benne a húst.
Az almát meghámozzuk, csumáját kiszedjük, és vastagabb cikkekre vágjuk, majd a visszamaradt olajban megpároljuk. Utána kiszedjük, és az olajba belekeverjük a lisztet, vizet, citromlevet és a tejfölt.
A húst körberakjuk az almával és a meggyel, majd leöntjük a mártással, és tálaljuk.

Az almákat meghámozzuk, kettévágjuk, magházát kiszedjük. A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, majd beleforgatjuk a diót. A habot az almákba töltjük, tűzálló tálba tesszük, és megsütjük.

A húst kiklopfoljuk, majd sóval és borssal ízesítjük.
Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, és felszeleteljük. A szilvákat kettévágjuk, és kimagozzuk. A gyümölcsöket a hús felére halmozzuk, megsózzuk és borsozzuk, majd a hús másik felével beborítjuk. Összekötjük, majd 1 órát sütjük. Utána egy pohár vízzel felengedjük, és puhára sütjük.

Mártás készítése: a hús visszamaradt levéhez hozzákeverjük a lisztet, a tejszínt és a lekvárt, sóval, borssal ízesítjük, felforraljuk, majd a hús mellé tálaljuk.

A húst megtisztítjuk, majd a fokhagymás sóval és borssal ízesítjük. Olajat forrósítunk, majd a húst megpirítjuk benne. Felengedjük egy kevés vízzel, és megpároljuk.
A sárga- és fehérrépát megpucoljuk, és a hagymával együtt karikákra vágjuk, a zellert feldaraboljuk, majd a húshoz adjuk. Lefedve lassan pároljuk.
A tököt megpucoljuk, felszeleteljük, majd cukoral, sóval és ecettel ízesített vízben puhára pároljuk.
A húst felszeleteljük, a zöldségekkel körítjük, és meghintjük felaprított petrezselyemmel.
Az almát és tormát lereszelve a hús visszamaradt levéhez adjuk, és a hús mellé kínáljuk.

A kakascombokat megtisztítjuk, sóval bedörzsöljük, majd forró olajban megsütjük. Ezután külön tányérba tesszük őket, és az olajba tesszük a összetört fűszereket, majd beleöntjük a fehérbort. Belerakjuk a karikákra vágott sárga- és fehérrépát, az almát és a hagymát, majd a combokat is újra a lábosba tesszük. Lassan megfőzzük, közben felöntjük egy kevés vízzel, és ízlés szerint vegetával ízesítjük. Közben a tejszínt és a mustárt összekeverjük, majd a gombát felszeljük, és az átpasszírozott zöldségekhez adjuk. Ehhez keverjük hozá a tejszínes mustárt. Tálalásnál a combokat tányérra tesszük, zsemlegombócot adunk hozzá, és az egészet leöntjük a mártással.

A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd a levesben főzni kezdjük. Amikor forr, lehabozzuk, majd alacsony fokozaton 2 órát főzzük. Utána felaprítjuk a petrezselymet, a leveshez adjuk, és még 5 percig főzzük. A lisztet összekeverjük a tejföllel és a tojásárgájával, majd a leveshez öntjük.
Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, felkockázzuk, majd a cukorral ízesített kevés vízben megfőzzük. Ezután a leveshez adjuk, és azonnal tálaljuk.

A hagymát felkockázzuk, majd olajban megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a céklát, melyet előzőleg meghámozunk és kockákra vágunk. Beletesszük az almát és a paradicsompürét is, majd hozzáöntjük a húslevest. Az egészet kb. 10 percig főzzük, ekkor beleöntjük a bort, és addig pároljuk, amíg puha nem lesz. Ekkor levesszük a tűzről, és egy órát állni hagyjuk, majd tálalásnál a tetejére tesszük a joghurtot, legvégül pedig petrezselyemzölddel szórjuk meg.

A gyümölcsöket mossuk meg, és vágjuk őket karikákra/cikkekre (az almát magozzuk is ki). Tegyük mindet egy tálba, öntsük rá a bort, a konyakot, és szórjuk bele a porcukrot. Rakjuk bele a mentaágat is. Keverjük jól össze, és tegyük a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Tálalás elött adjuk hozzá a jéghideg szódavizet, és keverjük még egyszer össze. 15 perc alatt elkészíthető.

A fügét és a mandulát vágjuk fel apró darabokra, és összekeverjük őket egy tálban. Fogjunk még egy tálat, és tegyük bele a mézet, a vajat és 1 dl vizet. Keverjük ezt is össze. Az almákat pucoljuk meg, és szedjük ki a magjait, valamint mélyítsük ki a magok miatt kivájt üreget. Töltsük ebbe bele a mandulás-fügés keverékünket. A mézes-vajas keverékünkkel kenjünk ki egy tepsit/tálat, és helyezzük bele az almáinkat. Tegyük előmelegített sütőbe és közepes fokozaton 35 percen át süssük (közben folyamatosan locsoljuk meg a levével). 45 perc alatt elkészíthető.

Az almák héját leszedjük, kimagozzuk őket, majd fogunk egy reszelőt, és a sárgarépával együtt egy tálba reszeljük. A reszelék tetejére citromlevet locsolunk, majd állni hagyjuk kb. 10 percig. Tíz perc elteltével beleszórjuk a mazsolát, és hozzáadjuk a mézet. A salátát 4 részre osztjuk, tálba tesszük, majd a tetejükre ráöntjük a joghurtot. Végül megszórjuk őket dióval, és már kínálhatjuk is.