Hozzávalók:
- 1 kg-os csirke
- 8 deka vaj
- 6 evőkanál citromlé
- 10 deka zeller
- 3 evőkanál liszt
- 3-4 dl tej
- 1 csipet só
- bors
- 1 evőkanál cukor
- 2 kk. mustár
- 1/2 kk. ecet
- 4 evőkanál víz
Elkészítés:
A csirkét feldaraboljuk, tűzálló tálba tesszük, a vaj felét felolvasztjuk, belekeverjük a citromlevet, majd a húsra öntjük. Közepes hőmérsékleten puhára sütjük.
A zellert felkockázzuk, egy zárható tűzálló tálba tesszük, aláöntjük a vizet, és fél órán át sütjük.
A lisztből a vaj másik felével rántást készítünk. A tej 2/3 részével felengedjük, és besűrítjük. Sóval, borssal, mustárral, cukorral ízesítjük, majd hozzáadjuk a megmaradt tejet és az ecetet. Amikor sűrű, hozzáadjuk a zellert, és a csirke párololevét.
A csirkét a mártással tálaljuk.