Szerző: étel receptek

A húst 4 félujjnyi vastagságú, hosszú, vékony szeletre vágjuk, majd az egyik oldalukat mustárral megkenjük. A szalonnát nagyon vékonyan felszeleteljük, az egyik hagymát felaprítjuk, majd a hússzeletekre terítjük. A paradicsomot is vékony szeletekre vágjuk, majd keresztben a húsra rakjuk. A szeleteket feltekerjük, majd megtűzzük. A másik hagymát felaprítjuk, az olajon megpirítjuk, majd rátesszük a hústekercseket, és megsütjük. Kis vizzel felengedjük, beletesszük a húsleveskockát, a másik paradicsomot és a paprikát. Lefedjük, és alacsony hőfokon megpároljuk. Ha elfőné a levét, öntsünk hozzá egy kevés vizet. Amikor kész, a hústűt kiszedjük, és a tekercseket felszeleteljük. A levébe keverünk egy kis lisztet, majd vizet vagy vörösbort adunk hozzá.

A hozzávalókat összedolgozzuk annyi darált keksszel, hogy gyúrható, lágy massza legyen. Golyókat formálunk belőle és meghempergetjük őket a reszelt csokoládéban vagy csokoládédarában. Ha kissé megszikkadtak mignonpapírba tesszük őket.

A hozzávalókat jól kikeverjük, majd zsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük.

Krém készítése: a hozzávalókat felmelegítjük, majd amikor folyóssá válik, belekeverjük a rumot, és hagyjuk kihűlni. A tésztát háromszögekre vágjuk, majd megforgatjuk a mázban és a kókuszreszelékben.

Az élesztőt a tejben megkelesztjük. A hájat összemorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és a sót, hogy rendes lágyságú tésztát kapjunk. 2 órán át hideg vízben pihentetjük, utána tésztaszűrőn lecsöpögtetjük, és még egy ruhába is becsavarjuk, hogy beszívja a vizet. Annyi lisztet teszünk hozzá, hogy sodorható legyen. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kajszilekvárral ízesítjük, majd kifli alakúra formázzuk. Ha megsült, vaníliás porcukorba forgatjuk.

A gombát felszeleteljük, és 1 evőkanál olajon megpirítjuk. Az olivabogyót és a paradicsomot is felszeleteljük, a sajtot kis kockákra vágjuk. A tésztát kinyújtjuk, megkenjük az olajjal, a paradicsom felével beborítjuk, majd egy késsel négy részre osztjuk (nem kell elvágni, csak bejelölni). Az egyik részre rárakjuk a maradék paradicsomot, és megszórjuk a sajt felével. A második részre rakjuk a gombát, a harmadikra a kukoricát és a maradék sajtot, a negyedikre az olivabogyót. Tetejét ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, rászórjuk az oreganot. Előmelegített sütőben, 220 fokon 20-25 percig sütjük.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk és lehűtjük. Utána kelyhekbe halmozzuk, megszórjuk porcukorral, meglocsoljuk a Triple Sec-kel vagy a vanília likőrrel, és jégkockákkal tálaljuk.

A vajat a porcukoral kikeverjük. 10-15 dkg málna levét kipréseljük, majd a vajhoz öntjük, és addig keverjük, míg krém lesz belőle.
A piskótát kettévágjuk, az egyik lapot megkenjük a krémmel, majd a másik lapot a tetejére tesszük. A tetejét málnával rakjuk ki, majd leöntjük az elkészített zselével. Hogy ne folyjon le a szélén, tegyük kapcsos tortaformába, vagy sütőpapírból csináljunk peremet a torta köré.

A zselatint 1 dl tejben 10 percig állni hagyjuk, majd alacsony hőfokon keverés mellett feloldjuk. A túrót áttörjük és a kefírrel kikeverjük. Hozzákeverjük a sót, a citromlevet, citromaromát és a cukrot, majd a zselatint és a tejjel kemény habbá felvert tejszínhabport is. Ezt a masszát egy folpack-kal bélelt tortaformába öntjük, és elsimítjuk. Letakarva 1 napig hűtjük. Bármilyen gyümölccsel és tejszínhabbal díszítjük.

A tejet simára keverjük a liszttel, és sűrűre főzzük. A tűzről levéve simára keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, és ha kihűlt hozzákeverjük a margarint. Végül belekeverjük a lecsöpögtetett málnát. Ezzel a krémmel töltjük, és bevonjuk a piskóta lapokat. Legalább 1 napig állni hagyjuk.

A kekszet apróra összevágjuk. Gőz felett csokimáz szerű péppé összefőzzük a Rámát, cukrot, tojást, kakaót, citrom- vagy narancshéjat. Ebbe a pépbe beleforgatjuk a kekszdarabokat addig, amíg, a masszát fel nem issza, és a keksz laza lesz. Utána kanállal kiszaggatjuk, kézzel nem szabad összenyomkodni!

A vajat habosra kikeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a csokoládét, rumot, lisztet és cukrot.
A tojások fehérjét habbá verjük a porcukorral. A két masszát összekeverjük, és kikent tortaformába öntjük, majd lassú tűznél 45 percig sütjük. Kisütés után csokoládéval leöntjük.

A gyümölcskompóthoz hozzáöntjük a vörösbort. Cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, citrommal, naranccsal ízesítjük (aminek bevagdosuk a héját), és felforraljuk. Levesszük a tűzről, bóléstálba öntjük, egy kis Triple Sec-et öntünk hozzá, majd a pezsgővel felengedjük.

A 30 dkg cukorból és 3 dl vízből szirupot készítünk, s hozzáadjuk a vanília rudat. A tojássárgáját habbá verjük, s lassan belecsorgatjuk a kihűtött szirupot, folyamatos kevergetés közben. Gőz fölött felforraljuk, majd fagylaltgépben, vagy jéggel és vízzel töltött lábasba helyezett tálban habosra keverjük. Hozzáadjuk a Curacaot-t, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. Mélyhűtőben tároljuk.

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, felengedjük vízzel, hogy sűrű szószt kapjunk, ételízesítőt adunk hozzá. Beletesszük a kockára vágott csirkemellet és a cukorborsót. Puhulásig főzzük. Rizzsel tálaljuk.

A lisztet a sütőporral és a zsírral öszegyúrjuk. Hozzáadjuk a porcukrot, a 2 tojást, a citrom reszelt héját, és annyi tejet, hogy könnyen dolgozható tészta legyen. A tésztát két részre osztjuk, egyik felét vékonyra kinyújtva tepsibe tesszük, és megtöltjük a lekvárral összekevert diótöltelékkel. A tészta másik felét összegyúrjuk a csokoládéval, kakaóporral, cukorral, és feketekávéval. Ezt is kinyújtjuk, és a töltelékre helyezzük, megkenjük tojással, és darabos cukorral meghintjük. Közepes tűznél sütjük. Ferde darabokra vágjuk.

A mazsola szárát eltávolítjuk, majd megmossuk. Egy evőkanál lisztet összekeverünk a dióval és csokoládéval. A tojásokat kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a sót, és a tejfölt. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a tojásos masszához adjuk. Végül az egészhez hozzákeverjük a csokoládés-diót, narancshéjat és a mazsolát. Egy őzgerincformát vajjal kikenünk, és megszórjuk porcukorral. Beletöltjük a tésztát, majd előmelegített sütőbe tesszük, és 5 percig magas hőfokon sütjük. Ezután közepes lángon 45-50 percig sütjük. Egy késsel ellenőrizzük, hogy megsült-e. Ha a massza nem tapad a késre, a sütemény elkészült. Kiborítjuk, és hagyjuk kihűlni.