Hozzávalók:
- 4 szelet (80 dkg) kicsontozott rostélyos
- só, bors
- 10 deka liszt
- 1/2 dl olaj
- 8 deka füstölt szalonna
- 1 fej hagyma
- 1 kk. pirospaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 30 deka paradicsom
- 60 deka zöldpaprika
- petrezselyem
- A puliszkagaluskához:
- 1/2 l víz
- 15 deka kukoricadara
- 5 deka margarin
- 2 evőkanál olaj
- 1 kk. só
Elkészítés:
A húst kiklopfoljuk, sóval, borssal ízesítjük, majd lisztbe forgatva forró olajon átsütjük. Az olaj felét átöntjük egy másik edénybe, apró kockákra vágjuk a szalonnát, a hagymát felaprítjuk, majd mindkettőt megpirítjuk benne. A fokhagymát összezúzzuk, majd a pirospaprikával és a vízzel együtt a hagymás szalonnához adjuk. Amikor felforrt, beletesszük húst. Lefedjük, és párolni kezdjük. A paradicsomot meghámozzuk, majd a paprikával együtt felszeleteljük, és a húshoz adjuk. Készre pároljuk, majd sót és borsot szórunk bele. Puliszkagaluskával tálaljuk.
A puliszkagaluska elkészítése: a sót beletesszük a vízbe, és felforraljuk, majd állandó keverés mellett hozzáadjuk a kukoricadarát. Amikor megdagad, levesszük a tűzről, lefedjük, és 5 percig állni hagyjuk. Utána hozzáadjuk a margarint, majd olajos evőkanállal galuskákat szaggatunk belőle.