Szerző: étel receptek

A húst finomra daráljuk, majd a fűszerekkel és a citromhéjjal ízesítjük, és betöltjük a belekbe.
Ha hidegen fogyasztanánk, füstöljük 2 hónapig, ha melegen, süssük fél órát sütőben.

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, kettéosztjuk, majd 30 perce hűtőbe tesszük.
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, levét kinyomjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és fahéjat.
Kivajazunk egy tepsit, és megszórjuk zsemlemorzsával. A tészta felét belereszeljük, egyenletesen elosztjuk, majd szétterítjük rajta az almát, és végül a tészta másik felét ráreszeljük. 200 fokon 45 perc alatt megsütjük.

A madarat megmossuk, majd hideg vízben főzni kezdjük. A zöldségeket megmossuk, majd a levesbe tesszük. Amikor forr, lehabozzuk, és kis lángon 1 órát főzzük. Megfűszerezzük, majd amikor a hús megpuhult, leszűrjük, és a levében megfőzzük a metéltet. A húst és a zöldségeket feldaraboljuk, majd visszarakjuk a levesbe.
Forrón kínáljuk.

Összekeverve forró sütőbe 25 perc után tűpróba, hogy a közepe is átsült-e, majd tovább sütöm még. Ketté vágva ha meghűlt krémpudinggal, (csoki v. vanilia) vagy lekvárral kenem meg és még a tetejét is.

A szalonnát kis kockákra darabolom, kevés olajban pirosra sütöm, rászórom az apróra vágott hagymát, fokhagymát, és összepirítom.
Lehúzom a tűzről, megszórom pirospaprikával, hozzáadom a 2×2 centis kockákra vágott pulykacombot.
Annyi vizet öntök rá, hogy félig ellepje, és sóval, borssal, köménnyel fűszerezem. Amikor felforrt, lassú tűzön, fedővel letakarva félpuhára párolom, majd hozzáadom a lecsót, a savanyú káposztát, megszórom petrezselyemmel.
Ha kell, kevés vizet öntök rá, és fedővel letakarva készre párolom.
Amint elkészült, forrón tányérokba szedem, és meglocsolom a simára kevert tejföllel.

A hagymákat feldaraboljuk, és olajon megfonnyasztjuk. Rászórjuk a pirospaprikát, és 2 dl vízzel felengedjük. A nyulat szétdaraboljuk, majd rátesszük a hagymára, és a fűszerekkel ízesítjük. A paradicsomot és paprikát szeletekre vágjuk, majd a húshoz adjuk. Lefedve készre pároljuk.
Tarhonyával és vöröskáposzta-salátával tálaljuk.

A húst sózzuk, borsozzuk, majd egy tepsiben vajat forrósítunk, és belerakjuk a combokat. A hagymát felkockázzuk, majd a kelbimbóval együtt a hús mellé rendezzük. Fűszerezzük, és ráhintjük a petrezselyemzöldet. Végül sütőben készre sütjük, közben pecsenyelével többször meglocsoljuk.

A húsról lehúzzuk a bőrét, majd megszórjuk a fűszerekkel és fenyőmaggal. Sütőbe tesszük, és olajjal többször meglocsolva megsütjük.
Felszeletelve tálaljuk, kaprimártással és zsemlegombóccal.

A hagymát felaprítjuk, majd az olajon sárgára pirítjuk. A gombát szeletekre vágjuk, és rátesszük a hagymára. Sózzul, borsozzuk, majd megpároljuk.
A madarakat kicsontozzuk, és a húst a gombára tesszük. Hozzáadjuk a tárkonyt, majd 10 percig pároljuk. Ezután rászórjuk a lisztet, hozzáöntjük az alaplét és a bort, majd puhára pároljuk.
Főtt burgonyával tálaljuk.

A húst megmossuk, majd lehúzzuk róla a hártyát. Sózzuk, borsozzuk, és vajon mgpirítjuk. Hozzáöntjük a vad-alaplevet, majd felkockázzuk a szalonnát és a húshoz adjuk. 50 percig főzzük.
A szilvát és a mazsolát negyed óráig áztatjuk a sherryben, utána a combhoz keverjük. További 10 percig főzzük, majd pirított liszttel besűrítjük a levét.
Vajas burgonyával kínáljuk.

A húst bepácoljuk. Utána az alaplében félpuhára főzzük, majd amikor kihűlt, felszeleteljük. Lábosba tesszük, és kevés vizet adunk hozzá. A citromot és a hagymát felkarikázzuk, majd az ecettel, borókabogyóval, borssal és babérlevéllel együtt a húshoz adjuk. Készre pároljuk, majd leszűrjük, és pirított liszttel besűrítjük. Hozzáöntjük a bort, majd cukrot pirítunk, és belekeverjük. A húsra locsoljuk, majd még egyszer felforraljuk.
Petrezselymes burgonya és párolt vöröskáposzta illik mellé.

Az élesztőt langyos tejben megkelesztjük. A burgonyát összedolgozzuk az élesztővel, liszttel, olvasztott margarinnal és cukorral. Duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 11×11 cm-es négyzetekre vágjuk. A négyzeteket megtöltjük a lekvárral, majd kifliket formázunk belőlük.
Kivajazott sütőlemezre tesszük, és negyed órát kelesztjük.
Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

A húst bepácoljuk, majd a fűszerekkel ízesítjük. Utána roston megsütjük, közben többször megfordítjuk, és meglocsoljuk.
A főtt burgonyát, paprikát és cukkinit feldaraboljuk, majd roston megsütjük.
A húst a sült zöldségekkel és sajtmártással tálaljuk.

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd ötfelé osztjuk, és egyforma nagyságúra nyújtjuk. Külön megsütjük őket. (190 fok, 10 perc)

Krém készítése: 1 dl tejet elkeverünk a liszttel, a többit pedig felforraljuk, majd belekeverjük a lisztes tejet. A margarint kikeverjük a cukorral, majd a kihűlt lisztes tejhez adjuk. Belekeverjük a citromlevet, majd megtöltjük a tésztalapokat. A tetejére nem kenünk krémet, hanem egy sütőlemezt és nehezéket teszünk rá. Hűtőben állni hagyjuk 1 napig.

A kaprot felteszem sós vizbe főzni, majd tejfölös habarással besűritem. Mártás sűrűségre főzöm. A tepsibe rakom a nokedlit, majd leöntöm a kapormártással, összekeverem, a tetejére ráreszelem a sajtot, majd forró sütőben aranybarnára sütöm. Ha nem akarom teljesen vegetáriánusra csinálni, metélek bele sonkát vagy sütőkolbászt és igy keverem össze.

A madarak hasüregét kinyitjuk, és csontjait kiszedjük. A szalonnát felkockázzuk, és zsírját kisütjük. A gombát és a sárgarépát felszeleteljük, majd a zöldborsóval és kukoricával együtt a szalonnához adjuk. Negyed órát pároljuk.
A zsemlét beáztatjuk a tejbe, majd kicsavarjuk, és a zöldségekhez keverjük. Fűszerezzük, ráütjük a tojásokat, és jól elkeverjük. Utána a tölteléket a madarak hasába helyezzük, és sütőben 25 percig sütjük.
Borsmártással és burgonyakrokettel kínáljuk.