Hozzávalók:
- 23 dkg sótlan vaj
- 2 ek. fekete melasz
- 1,8 dl brandy
- 2 citrom leve és reszelt héja
- 2 narancs reszelt héja
- 4 tojás
- 23 dkg zsemlemorzsa
- egyenként 23 dkg ribizli mazsola és muskotálymazsola 23 dkg nyers nádcukor
- 8,5 dkg sima liszt
- 8,5 dkg aprított, pirított mandula
- 8,5 dkg aprított, pirított dió
- 8,5 dkg aprított, kandírozott gyömbér
- 1 nagy alma apróra vágva
- 1 ek. őrölt szegfűbors és szerecsendió
Elkészítés:
Kis lángon olvasszuk fel a vajat és a melaszt egy lábasban. Miután kihűlt, adjuk hozzá a brandyt, a citromlevet, a citrom- és narancshéjat és a felvert tojásokat. A maradék hozzávalókat keverjük össze egy nagy tálban. A tojásos masszát keverjük a száraz hozzávalókhoz. Helyezzük egy jól kizsírozott, 1 kg-os kerek pudingformába és gőzöljük 6 órán át. Hűtsük 10 percig, majd vegyük ki a formából. Burkoljuk be műanyag fóliával (folpack) és tároljuk 2 hónapig. Tálalás előtt gőzöljük újabb 1,5 órán át.