Hozzávalók:
- 50 deka liszt
- 30 deka fogós liszt
- 15 deka rozsliszt
- 1,2 deka só
- 30 deka főtt burgonya
- 4 dl langyos víz
- 3 deka élesztő
Elkészítés:
A háromféle lisztet összekeverjük, és meglangyosítjuk. Az élesztőt kevés langyos vízbe morzsoljuk, rászórunk 2 evőkanál lisztet, és megkelesztjük. A sót elkeverjük a maradék vízzel.
A lisztet összegyúrjuk az élesztővel, a vízzel és az áttört burgonyával, jól kidolgozzuk, majd 2-3 órán át kelesztjük. Utána átgyúrjuk, két részre osztjuk, kenyér alakúra formázzuk, majd sütőlemezre tesszük, és újból megkelesztjük. Utána bevagdossuk, és forró sütőben 25-30 percig sütjük. Utána csökkentjük a hőmérsékletet, tetejét megkenjük vízzel, majd készre sütjük.