Címke: vöröskáposzta

A vöröskáposztát vékony csíkokra vágjuk, majd besózás után fél órát állni hagyjuk. Ezután alaposan kinyomkodjuk. Közben a birsalmát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. A malacbordák bőrét bevagdossuk, húskloffoló kalapáccsal megütögetjük a húst, majd kevés sóval és frissen őrölt borssal bedörzsöljük, majd lisztbe mártjuk. Felforrósítunk 3 evőkanál olajat és a húsok mindkét oldalát ropogós-pirosra sütjük benne. Kiszedés után melegen helyen tároljuk, hogy megőrizze hőmérsékletét. A maradék olajban karamellizáljuk a cukrot, majd rátesszük a káposztát és a birsalmát. Takarék lángon készre pároljuk. Amikor elkészült, kevés ecettel ízesítjük. Felforralunk 2 dl vizet a sülthússzaftkockával. Ezt a bordák sütőzsiradékára öntjük, felforraljuk, és besűrítjük. A szaftot a húsra öntjük. A párolt káposztával és cikkekre vágott sült burgonyával tálaljuk.