Címke: póréhagyma

Fogjunk egy edényt, és pároljuk meg benne olajon az apróra vágott hagymát, póréhagymát és petrezselymet. Rakjuk bele még a csíkokra vágott paradicsomot, főzzük így addig, míg a paradicsom össze nem esik. Adjunk hozzá 2 liter vizet, és forraljuk fel. Mikor már forr, beletehetjük a megtisztított, felszeletelt halakat és rákot. Fűszerezzük (só, bors, sáfrány), és alacsony fokozaton főzzük, míg a húsok megfőnek. 6 tányérba tegyünk 1-1 szelet pirítóst, és merjük rá a levest. A húsokat vegyük ki, és szervírozzuk egy külön tálon. 50 perc alatt elkészíthető.

A húslevest egy edényben tegyük fel főni, rakjuk bele a szétdarabolt karfiolt, a felszeletelt póréhagymát és spárgát. Közben egy másik edényben felolvasztjuk a zsírt, bele tesszük a rizst és a kockákra vágott sonkát. Egy kis idő elteltével hozzá öntjük a levesünket. Szórjuk bele a fűszereinket (só, bors, sáfrány), és főzzük a levest tovább, míg fel nem szívja a rizs a levest. Olvasszuk meg a vajunkat és locsoljuk meg vele a paella tetejét, majd tegyük pár percre a sütőbe. 60 perc alatt elkészíthető.

Kettévágjuk a tojásokat, a sárgáját a burgonyával együtt összetörjük, majd a vajjal, mustárral, sóval, szerecsendióval alaposan összekeverjük. Utána a tojásfehérjékbe töltjük. Kivajazunk egy tűzálló tálat, majd beletesszük a tojásokat.
A póréhagymát felszeleteljük, majd mepirítjuk, és a tojásra tesszük. Rákenjük a tejfölt, majd rászórjuk a sajtot, és megsütjük.

Megtisztítjuk a halat, majd szárazra töröljük. Citromlevet csorgatunk rá, majd megsózzuk. A sárgarépát és póréhagymát megpucoljuk, majd kb. 4 cm-es darabokra vágjuk. A zellert felkockázzuk. A kelbimbó szárát és külső leveleit eltávolítjuk.
A zöldségeket egy lábosba tesszük, sózzuk, és szerecsendióval ízesítjük. Rárakjuk a halat, majd az egészet puhára pároljuk.
Burgonyával tálaljuk.