Hozzávalók:
- 4 kisebb padlizsán
- 4 zöldpaprika
- 4 paradicsom
- 4 kisebb fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 5 evőkanál olívaolaj
- só, bors
- A majonézmártáshoz:
- 2 tojássárgája
- 2 dl olaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál citromlé
- só, bors
Elkészítés:
A majonézhez a fokhagymát összezúzzuk, majd habosra keverjük a tojássárgájával. Utána folytonos keverés mellett apránként hozzáadjuk az olajat, a citromlevet, sót és borsot.
Egy rácsot beolajozunk, majd a zöldségeket egészben, héjastul rátesszük. Forró sütőben 6-8 percig sütjük. Félidőben megfordítjuk. Amikor a héja már fekete, nedves konyharuhával leborítjuk, majd amikor kihűl, lehúzzuk a héját. Húsát felkockázzuk, és összeforgatjuk.
Az olívaolajat elkeverjük a felaprított petrezselyemmel, összenyomott fokhagymával, sóval és borssal. Ráöntjük a zöldségekre, felmelegítjük, majd a majonézzel tálaljuk.
Francia kenyeret adhatunk hozzá.