Hozzávalók:
- 40 dkg pulykaaprólék
- 25 dkg vegyes zöldség
- 5 dkg vöröshagyma
- 8 dkg gomba
- 5 dkg vaj
- 6 dkg liszt
- 15 dkg friss zöldborsó vagy 10 dkg konzervborsó
- 1 dl tejszín
- 1 tojássárga
- só
- törött bors
- petrezselyem-zöldje
Elkészítés:
A megtisztított pulykaaprólékot apró darabokra vágjuk, megmossuk, és feltesszük főni. Miután felforrott, leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. A leforrázott aprólékot 1,5 liter vízben a kockákra vágott zöldséggel, a szeletekre vágott gombával, a friss zöldborsóval feltesszük főni, megsózzuk, egy kevés törött borsot, egy csepp reszelt szerecsendiót teszünk bele, és lefedve puhára főzzük. A vöröshagymát egészben főzzük bele, és tálalás előtt eltávolítjuk belőle. Világos vajas rántást készítünk, finomra vágott petrezselyemzöldet teszünk bele, egy kevés vízzel felengedjük, a levesbe keverjük, és újból felforraljuk. Utánízesítjük, és tálaláskor a tejszínnel elkevert tojássárgáját belehabarjuk. Vajas galuskát vagy apró kis velős gombócokat teszünk a levesbe.