Hozzávalók:
- 1 közepes padlizsán
- 1 piros kaliforniai paprika
- 2 kisebb cukkini
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy paradicsom
- 1 pepperóni
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 kiskanál édesnemes paprika
- csipet őrölt kömény
- 1/2 citrom leve
- só
Elkészítés:
A paprikát a sütő rácsán addig sütjük, amíg hólyagos nem lesz, ekkor leszedjük a héját, és felszeleteljük. A padlizsánt és a cukkinit kockákra vágjuk, majd olajban átpirítjuk őket, és sóval, paprikával, köménnyel fűszerezzük. Ezután beletesszük az összepréselt fokhagymát, majd felöntjük 2 dl vízzel, hozzáadjuk a citromlevet, és az egészet felfőzzük. A paradicsomot is megtisztítjuk a héjától, felkockázzuk, majd a felszeletelt paprikával együtt a padlizsános keverékhez adjuk. Így még egy kicsit forraljuk, majd belerakjuk a pepperónit, amelyet előzőleg felkarikáztunk. Még 5 percig pároljuk, majd ízlés szerint ízesítjük, és már kínálhatjuk is.