Hozzávalók:
- • 5 deka élesztő
- • 60 deka liszt
- • 200 ml 35 fokra melegített tej
- • 5 deka cukor
- • 1 tojás
- • 1/4 teáskanál kardamom
- • 1/2 vaníliarúd
- • 1/2 teáskanál reszelt citromhéj
- • 1/2 teáskanál só
- • 27,5 deka puha vaj
- • 15 deka mazsola
- • 5 deka tört mandula
- • 5 deka kockára vágott kandírozott citromhéj
- • 5 deka kockára vágott kandírozott narancshéj
- • 2 evőkanál rum
- • 2 csomag vaníliáscukor
Elkészítés:
A 0,5kg lisztet elkeverjük a tejben cukorral felfuttatott élesztővel. Megszórjuk liszttel, és 20 percig kelesztjük. Tojást, fűszereket és sót adunk a tésztához, és liszttel kemény tésztává gyúrjuk. 15 percig tovább kelesztjük. 20 dkg vajat 10 dkg liszttel összedolgozunk, és belegyúrjuk a kelt tésztába. További 15 percig kelesztjük.
Elkeverjük a mazsolát a mandulával, a kandírozott citromhéjjal és narancshéjjal, valamint a rummal. Kicsit állni hagyjuk, és beledolgozzuk a tésztába. 15 perc múlva kalácsot formálunk a tésztából. 20cm hosszú, lapos rudat gyúrunk, a két végén kicsit benyomjuk, és hosszában középen összehajtjuk. 20-30 percig kelesztjük, majd megsütjük. A gyümölcskenyeret még melegen olvadt vajjal bekenjük, és megszórjuk vaníliás porcukorral.