Hozzávalók:
- 10 deka halványítózeller-szár
- 1 fej vöröshagyma
- 1 szál póréhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 zöldpaparika
- 4 szál sárgarépa
- 2 szál petrezselyemgyökér
- 10 deka burgonya
- 1 fej káposzta
- 10 deka hámozott előfőzött konzerv paradicsom
- 10 deka előfőzött nagy szemű fehérbab
- 10 deka cukkini
- 4 evőkanál olaj
- 1,5 dl víz vagy erőleves
- só
- bors
- bazsalikom
- tálaláshoz parmezán sajt
Elkészítés:
A felaprított hagymát, fokhagymát, felkarikázott pórét és zellerszárat az olajon 5 percig üvegesre pároljuk, és egy picit megsózzuk. Ezután hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, kockára vágott burgonyát, káposztát, konzerv paradicsomot és a babot. A levest felöntjük a vízzel vagy erőlevessel, egy kicsit megsózzuk, borsozzuk. A levest készre főzzük 20-25 perc alatt. Az utolsó tíz percre hozzáadjuk a felkockázott cukkínit is. A levest bazsalikommal is fűszerezhetjük ízlés szerint, valamint tálaláskor reszelt parmezánnal szórhatjuk meg a tetejét.