Hozzávalók:
- 2-2 1/2 kg-os kacsa
- 2 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál sherry
- 1 evőkanál szójamártás
- 1 kk. őrölt gyömbér
- 1 evőkanál cukor
- 2,5 dl víz
- 2 kk. só
- 50 deka parajlevél
- 2 evőkanál liszt
- mandarin
- kókuszreszelék
- gomba
- 4 evőkanál víz
Elkészítés:
A kacsát négybe vágjuk, megsózzuk, majd lábosba tesszük, úgy, hogy a bőrös fele alul legyen. A hagymát felaprítjuk, a kacsára szórjuk, felengedjük a vízzel elkevert sherryvel, hozzáadjuk a szójamártást, cukrot, sót, és gyömbért. Lefedjük, és lassú túzön 1 órát főzzük.
Utána kiszedjük a húst, a lé tetejéről leszedjük a zsírt, visszatesszük a kacsát, a bőrös felével felfelé, és puhára főzzük. Utána mellétesszük a parajt és a gombát, majd még 10 percig főzzük.
A lisztet kikeverjük a vízzel, és a hús levét besűrítjük vele.
Mandarinszeletekkel és kókuszreszelékkel tálaljuk.