Hozzávalók:
- 2 cukkini
- 2 sárgarépa
- 2 padlizsán
- 30 deka paradicsom
- 20 deka karfiol
- 20 deka zöldbab
- 15 deka brokkoli
- 10 deka csiperkegomba
- 2 fej hagyma
- 1,2 dl joghurt
- 2,5 dl kókusztej
- 5 evőkanál currypaszta
- 1 evőkanál mustármag
- 2 evőkanál olaj
- só
Elkészítés:
A zöldségeket meghámozzuk, és feldaraboljuk. A mustármagot addig pirítjuk, amíg nem pattogzik, majd ráöntjük az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és megpároljuk. Belekeverjük a currypasztát, majd a paradicsomot, kókusztejet és a joghurtot. Felfőzzük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, sóval ízesítjuk, majd lefedve 12-15 percig főzzük.